¿Qué sucede cuando comes insectos durante 31 días?

por Meghan Proulx

Es posible que conozca a Laura D'Asaro como cofundadora de Chirps, poseedora de varios récords mundiales inusuales, o esa niña que viajaba en una moto por Mission Street en San Francisco vestida como un insecto verde benevolente.

O tal vez, para mi desconcierto, nunca has oído hablar de ella.

Si aún no conoce los caprichos de uno de los amantes de los bichos más enfáticos del mundo, pronto lo hará.

Laura se embarca en un viaje de cuatro semanas en el que ningún cofundador pecoso ha ido antes, uno que documentaremos extensamente.

Durante tres semanas a partir del 12 de junio, Laura incorporará insectos en cada comida que coma.

Ya sea desayuno, almuerzo, cena, postre o merienda, habrá errores. Todo lo que Laura coma será arrojado, mezclado, hervido, mezclado, horneado, cocinado, frito, salteado o bañado en insectos.

Sabemos lo que estás pensando. "¡Eso no es tan difícil!" Bueno, Laura está de acuerdo, por lo que durante su cuarta semana del 6 al viernes 13 de julio, Laura emprenderá su viaje hacia los límites exteriores y no comerá más que insectos.

¿POR QUÉ ESTÁ SUCEDIENDO Y POR QUÉ AHORA?

Durante los últimos cinco años, Laura se ha dedicado al esfuerzo de incorporar la entomofagia (la práctica de comer insectos).

Esta causa poco probable ha sido el foco de su vida desde que era una estudiante universitaria que estudiaba en el extranjero en Tanzania. Mientras estaba allí, un día examinó detenidamente los sinuosos pasillos de fruta en un mercado en Arusha cuando un puesto en particular llamó su atención. En ella estaba sentada una mujer que vendía orugas fritas. Aunque Laura era y es estrictamente vegetariana, la curiosidad se apoderó de ella. Mordió al insecto ensartado y pensó "¡esto sabe a langosta!"

Después de su tiempo en Tanzania, Laura se sumergió en toda la investigación que pudo encontrar sobre el tema de la entomofagia. Descubrió que los insectos son una de las fuentes de proteínas más sostenibles (si no la más) del planeta y que 2 mil millones de personas ya están comiendo y disfrutando de ellas en todo el mundo.

Desde entonces, Laura y sus cofundadores se han esforzado por difundir que los insectos son deliciosos, nutritivos y sostenibles.

Laura, Rose Wang y Meryl Breidbart crearon los primeros chips de cricket llamados Chirps. Los tres cofundadores han ganado numerosos premios y aclamaciones, ganaron un acuerdo sobre Shark Tank y se esfuerzan continuamente para cambiar nuestro sistema alimentario roto un error a la vez.

Sin embargo, una pregunta que a Laura le hacen con frecuencia recientemente la ha estado molestando:

"Entonces, ¿cuántos insectos comes a la semana?"

Como líder en la industria, su respuesta de aproximadamente 25–50 grillos por semana siempre se ha sentido inadecuada.

Siempre buscando un desafío, Laura ha decidido hacerse cargo de sí misma para ver qué tan posible es hacer de los insectos un alimento básico en su dieta. Laura quiere saber qué sucederá cuando refuerce todas sus comidas con insectos. ¿Cómo reaccionará su mente, cuerpo y vida ante este cambio? Cuando todos sus amigos estén celebrando el 4 de julio con perritos calientes y salsas de siete capas, ¿cómo van a reaccionar ante su merienda de larvas?

Para prepararse, Laura fue al médico para hacerse un examen físico, hacerse un análisis de sangre y se hizo una prueba de hierro y B12 para que pudiéramos hacer un seguimiento de su salud. Durante los 31 días completos también mantendrá un diario para revisar su mente y sus sentimientos, ya que también son importantes.

Descargo de responsabilidad: como la mayoría de la gente sabe, comer grandes cantidades de una cosa no es necesariamente bueno para usted, a pesar de que hay miles de variedades de diferentes insectos comestibles con numerosos beneficios para la salud. Incorporar errores en su dieta diaria puede ser una forma increíblemente nutritiva de obtener proteínas, vitaminas y aminoácidos esenciales. Sin embargo, una dieta rica en insectos puede no ser adecuada para todos.

También es posible que las personas con alergia a los mariscos puedan ser sensibles a los insectos, ya que ambos son artrópodos.

Definitivamente no recomendamos que nadie coma nada más que insectos durante una semana como lo hará Laura. Solo queremos ver qué pasa.