Los niños pueden tener su pastel y comerlo también

LA INVASIÓN SECRETA DEL AZÚCAR

Estoy mirando las etiquetas de los alimentos en el pasillo del supermercado, tratando de encontrar algo saludable para mis hijos. Lucas, de ocho meses, dejó caer su juguete por el costado del carro por 400a vez. James, de cinco años, corre por el pasillo, quemando energía como si estuviera hecho de combustible para cohetes.

¿Cuánto azúcar es demasiado? Mi niño de kínder ciertamente no necesita ninguno, eso es seguro.

Debe haber una manera más fácil de resolver esto. ¿No tenemos un valor diario recomendado para el azúcar?

Hmmm

Eche un vistazo más de cerca la próxima vez que vaya de compras. Los datos nutricionales que figuran en el paquete incluyen valores porcentuales diarios de grasas, sodio, carbohidratos y vitaminas. No hay pautas enumeradas para la ingesta de azúcar.

¿Porqué es eso?

¿Podría ser porque el azúcar no tiene valor nutricional?

MÁS PELIGROSO QUE NUESTROS GRANDES ABUELOS

Si está buscando tomar decisiones saludables para usted y su familia, un cambio obvio que puede hacer es reducir el azúcar agregado. Tortas, galletas, galletas, dulces, bebidas azucaradas? Sí, esos son fáciles de detectar. Pero escuchamos que el azúcar se esconde en todo tipo de alimentos en estos días. Esto tomará un poco de trabajo de detective.

Tengo muchas ganas de estar sano. Le prometí a mi hijo, James, después de que su padre falleció en diciembre, que haríamos todo lo posible para evitar contraer cáncer nosotros mismos. Eso comienza con tomar decisiones saludables. Hacer que mi hijo participe en este proyecto lo ayuda a sentir que está haciendo algo para protegerse a sí mismo y a su hermanito del cáncer y otras enfermedades. Como le dije a James, un cuerpo fuerte puede defenderse. Le gustó esa idea.

Entonces, estoy a la caza. Sabemos que el azúcar se esconde en todo tipo de alimentos. Cuando estaba estudiando para ser un entrenador certificado de salud integral, aprendí que el azúcar se esconde en casi todo, incluso en los alimentos que parecen saludables, como el aderezo para ensaladas, el yogur y las barras de granola.

No es ningún secreto que la mayoría de los estadounidenses comen demasiada azúcar. Según la Asociación Americana del Corazón, el adulto promedio come alrededor de 74 libras de azúcar cada año. ¡Eso es alrededor de 22 cucharaditas, casi 1/4 de libra, de azúcar procesada al día!

¿Sabes cuánto azúcar comieron nuestros tatarabuelos en 1822? Alrededor de 6 libras al año. ¡No es de extrañar que haya habido un aumento dramático en la obesidad y la diabetes en nuestro país desde entonces!

¿Qué hay de nuestros hijos?

- Los niños de 9 a 18 años comen incluso más azúcar que los adultos, ¡hasta un promedio de 27 cucharaditas al día!

- Los niños de 4 a 8 años comen alrededor de 21 cucharaditas de azúcar al día.

- Los niños de 1 a 3 años comen alrededor de 12 cucharaditas al día.

¿La recomendación de la American Heart Association para niños menores de 2 años? SIN AZÚCAR AÑADIDO. Cero. Ninguna. Y para niños de 2 a 18 años, manténgalo por debajo de 6 cucharaditas al día.

DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA: CORTAR EL HABITO DE AZÚCAR

Si está mirando las etiquetas de los alimentos, debe mantenerlo bajo 24 gramos (6 cucharaditas) de azúcar durante todo el día. Eso suma todos los alimentos que come su hijo durante todo el día.

Veamos cómo se desarrolla eso en la vida real:

Recojo una caja de Honey Nut Cheerios, que se anuncia como un cereal bajo en azúcar. Recomiendan una porción de 3/4 de taza, que tiene 9 gramos de azúcar. Agregue media taza de leche entera, 6 gramos de azúcar. Ya estamos en 15 g de azúcar.

¿Qué te parece ir a comer? Digamos que le doy a mi hijo un sándwich de mantequilla de maní y mermelada en pan integral para el almuerzo. Ese sándwich viene con 25 gramos de azúcar. No le he alimentado con galletas o pasas o bocadillos azucarados. Tal vez le ofrezco una barra de granola de avena como refrigerio rápido. Eso es saludable, ¿verdad? Pero eso tiene 12 gramos de azúcar.

Ya estamos en 52 g de azúcar por el día y aún no hemos cenado.

56 NOMBRES DIFERENTES PARA EL AZÚCAR? ¿SERIAMENTE?

Los azúcares agregados incluyen cosas obvias como azúcar cruda, azúcar morena, azúcar de coco, miel, jarabe de arce y edulcorante de maíz. También incluye los elementos ligeramente menos obvios como el jarabe de maíz alto en fructosa, el jarabe de maíz normal, el jarabe de arroz integral, el jarabe de malta, la melaza y el agave.

¡Pero ten cuidado! No termina ahí. Cuando lea las etiquetas de los alimentos, esté atento a cualquier ingrediente que termine en "-ose", porque estos son azúcares ocultos.

Por ejemplo:

- dextrosa

Maltosa

- sacarosa

- lactosa

- fructosa

- jarabe de maíz con alta fructuosa

- galactosa

Estos son algunos de los 56 nombres diferentes para el azúcar aprobados por la FDA (thecandidadiet.com). Algunos ejemplos “no relacionados con el consumo” incluyen:

- malta de cebada

- azúcar de remolacha

- maltodextrina

- manitol

- caramelo

- y muchos más.

¿Qué podemos hacer contra todo este subterfugio?

DOMINANDO UN DIENTE DULCE CON TRATAMIENTOS SABROSOS

¿Cómo podemos lograr que nuestros hijos coman los alimentos saludables que les damos?

Si tienes un comedor quisquilloso, como mi hijo de jardín de infantes, no es fácil y no será perfecto. Pero se puede hacer con un poco de entusiasmo y mucho amor.

A continuación, encontrará una receta de tarta de fresa baja en carbohidratos que definitivamente está aprobada para niños. Mi hijo le dio críticas muy favorables. Se nota que también está aprendiendo un poco sobre el control de porciones ...

“¡Mamá, este pastel y la crema batida son deliciosos! ¡Hay una fiesta en mi barriga! Adivina a quién voy a invitar a continuación. Fresas !!

Él mira el cuenco.

"Mamá, ¿puedo comer todas esas fresas?"

“¿Qué piensas, cariño? ¿Son dulces?

"Si, ellos son. Mamá, no voy a comer todas esas fresas. Mi cerebro dice "¡SÍ!", Pero yo digo "¡NO!"

Y luego se aleja para jugar con sus juguetes, con una sonrisa de oreja a oreja.

SHORTCAKE DE FRESA BAJO EN CARBURO

Modifiqué la receta de Maria Emmerich para "galletas KFC" saludables, cambiándola de sabrosa a dulce agregando canela, vainilla y un poco de edulcorante. Es el sustituto perfecto bajo en carbohidratos para el shortcake:

1 taza de harina de almendras blanqueadas
 1/4 cucharadita de sal marina celta
 1 cucharadita de polvo de hornear
 4 claras de huevo
 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (cortada en trozos)

½ cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela
 1 cucharadita de swerve u otro edulcorante (dulzura opcional)

Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde para muffins con aceite de coco o aguacate. Batir las claras de huevo y la vainilla hasta que estén muy esponjosas. En un tazón mediano separado, mezcle el polvo de hornear, la canela, la sal y el edulcorante (si se usa). Luego corta la mantequilla. Doble suavemente la mezcla seca en las claras. Coloque la masa en el molde para muffins y hornee durante 11-15 minutos. Rinde 8 porciones.

PLANIFICAR EL FUTURO

Hago las galletas de tarta de fresa con anticipación. Puede duplicar o triplicar la receta, guardarla en el congelador y sacarla cada vez que necesite un desayuno rápido y fácil o un dulce "dulce". Los meto en la tostadora y están listos para salir en minutos.

Descubrí que puedo preparar rápidamente crema batida casera con vainilla, canela y una pizca de edulcorante en mi NutriBullet y guardarla en el refrigerador durante las mañanas ocupadas.

Luego, solo agrego 1/3 de taza de fresas frescas. Voila! - tarta de fresa baja en carbohidratos!

Si sus pequeños son reacios a renunciar a su azúcar agregada, use más fresas para endulzar al principio y disminuya gradualmente cada semana. Solo recuerde, una taza de fresas en rodajas tiene aproximadamente 8 gramos de azúcar.

Se volverá más fácil. Mirar los gramos de azúcar por porción, y el tamaño de porción recomendado, eventualmente se convertirá en una segunda naturaleza. Hacer las cosas con anticipación hace posible tomar algo saludable y preparar una comida rápida y satisfactoria. Comer de manera más saludable vale la pena de muchas maneras. Te sentirás mejor, más saludable y con más energía. Y también lo harán tus hijos.