Comer el arcoiris

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¡Voy tarde! ¡Voy tarde! Hay una fecha límite para este proyecto combinado de cocina / escritura querida. ¿Por qué te demoraste tanto?

Wellllllllll - veamos. Supongo que es porque:

  • Tenía la esperanza de algunos frijoles azules del lago para recoger del jardín. Nunca tuve ninguno. Nuestro clima frío parece haber retrasado su segunda venida.
  • Nadie ha estado en casa a la misma hora para cenar esta semana. ¡Vamos a almorzar!
  • Tenía la esperanza de encontrar chips de maíz azul estilo Frito. ¡Las tortillas azules funcionarán bien!
  • Puedo ser un dilatador. ¿Quién no puede?

Excusas, excusas. Ignóralos a todos. ¡¡Cumpliré con esta fecha límite de antemano, te lo digo !!

Comeremos el arcoiris para el almuerzo del domingo.

Gracias The Solitary Cook por darnos la oportunidad de explorar nuestros puntos en común a través de los alimentos. ¡Todos necesitamos - vivir para - amar - COMER!

Si perdió la llamada original de Cook para participar, puede encontrarla aquí. Mantenga los ojos bien abiertos, ya que espero que pronto ofrezca la próxima receta. #communitycooking

En un domingo fresco y lluvioso, a última hora de la mañana, me dispuse a preparar un almuerzo saludable para mi familia. Lavé, pelé, corté en rodajas y arreglé lo siguiente: tomates Roma, calabacín verde, calabaza amarilla, zanahorias anaranjadas, remolacha borgoña, pimiento naranja, ajo color crema y un poco de albahaca verde. Sazoné con una pizca de sal y pimienta negra.

Metí la deliciosa combinación que se muestra arriba en un horno de cuatrocientos grados, con papel de aluminio encima de la fuente para hornear.

Veinte minutos más tarde, las verduras se probaron perfectamente con el toque de un cuchillo: crujientes / tiernas, justo.

Rompí los chips de tortilla azul y agregué queso mozzarella, romano, asiago y parmesano. ¿Ver?

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Después de quitar cuidadosamente el papel de aluminio de la fuente para hornear, rocié la mezcla crujiente con queso encima del arcoiris vegetal. Como no agregué aceite de oliva a la mezcla crujiente en la bolsa de plástico, rocié generosamente la cobertura con aceite de oliva de mi rociador Misto. Funcionó perfectamente y volví a meter la sartén en el horno durante quince minutos más.

Compartí el arcoíris con mi esposo y mi hijo adolescente, quienes están dispuestos y ansiosos por comer.

La conversación fue así:

Yo: ¿Qué piensan ustedes?

Hijo: son verduras. No rivaliza con el pollo frito de ayer. (Estuvimos en una fiesta ayer. Todavía comió una porción completa del plato del arco iris, que para un adolescente, creo que es más que aceptable.)

Marido: Sería un buen lado. Podría usar un poco más de queso.

Yo: estoy de acuerdo. ¿Qué pasa si pongo salsa de pizza entre las verduras y la cobertura? ¿Un poco más de queso?

Todos estuvimos de acuerdo en que debería intentar eso.

Voy a.

De la bandeja completa de 9x13, solo quedaba una pequeña cantidad. Mi almuerzo para mañana espero!

Gracias El cocinero solitario! Es una receta hermosa, divertida, sabrosa y saludable. Estaba feliz de usar algunos de mis productos de jardinería y me sentí bien al servir la comida.

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Con gusto experimentaré con variaciones de esta delicia vegetariana, sirviéndola a familiares e invitados. ¡Será genial para un almuerzo de damas!